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Pao Frances: |
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Farinha
50 Kg |
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Agua
27 lts |
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Sal
800 grs a 1 Kg |
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Sebo
500 grs |
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Semita
diastásica Macia 100 grs |
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Aditivo
Macia conforme o sistema de amassado 250 a 300
grs |
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Fermento
conforme o trabalho |
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Sugerencias: |
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Como você bem sabe, amigo
padeiro, o porcentagem de água é variável
de acordo ao tipo de farinha. Se bem nosso aditivo contem
semita diastásica, sugerimos adicionar 100 gr. Pois
ajuda a uma melhor resposta da farinha, além do sabor,
aroma e cor. |
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Pao Lácteo: |
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Farinha
1Kg |
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Agua
500 Cm3 |
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Sal
20 grs |
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Acucar
50 grs |
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Semita
diastásica Macia 10 grs |
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Leite
en pó 30 grs |
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Sebo
50 grs |
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Propionato
de calcio Macia (antimofo) 3grs |
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Aditivo
3 grs |
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Pao de sandwich - Hot dog
- Hamburger: |
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Farinha
1Kg |
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Agua
(aprox.) 450 Cm3 |
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Sal
20 grs |
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Acucar
80 grs |
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Semita
diastásica Macia 20 grs |
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Sebo
100 grs |
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Propionato
de calcio Macia (antimoho) 3grs |
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Aditivo
3 grs |
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Fermento
conforme o trabalho |
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Pre-pizzas: |
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Farinha
1Kg |
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Agua
600 Cm3 |
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Sal
20 grs |
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Azeite
2 colheres |
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Semita
diastásica Macia 3 grs |
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Fermento
50 grs |
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Propionato
de calcio Macia (antimoho) 3grs |
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Aditivo
2 grs |
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