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Pan Francés: |
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Harina
50 Kg |
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Agua
27 lts |
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Sal
800 grs a 1 Kg |
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Grasa
500 grs |
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Semita
diastásica Macia 100 grs |
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Aditivo
Macia según sistema de amasado 250 a
300 grs |
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Levadura
según trabajo |
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Sugerencias: |
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Como Usted bien lo sabe,
amigo panadero, el porcentaje de agua es variable de acuerdo
al tipo de harina. Si bien nuestro aditivo contiene Semita
diastásica, sugerimos agregarle los 100 gr. porque
ayuda a la mejor respuesta de las harinas, ademas del sabor,
aroma y color |
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Pan Lactal: |
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Harina
1Kg |
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Agua
500 Cm3 |
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Sal
20 grs |
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Azucar
50 grs |
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Semita
diastásica Macia 10 grs |
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Leche
en polvo 30 grs |
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Grasa
50 grs |
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Propionato
de calcio Macia (antimoho) 3grs |
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Aditivo
3 grs |
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Pebetes - Panchos - Hamburguesas: |
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Harina
1Kg |
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Agua
(aprox.) 450 Cm3 |
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Sal
20 grs |
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Azucar
80 grs |
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Semita
diastásica Macia 20 grs |
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Grasa
100 grs |
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Propionato
de calcio Macia (antimoho) 3grs |
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Aditivo
3 grs |
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Levadura
según trabajo |
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Pre-pizzas: |
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Harina
1Kg |
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Agua
600 Cm3 |
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Sal
20 grs |
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Aceite
2 cucharadas |
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Semita
diastásica Macia 3 grs |
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Levadura
50 grs |
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Propionato
de calcio Macia (antimoho) 3grs |
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Aditivo
2 grs |
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